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Cooking Tips by Sinomedica

Dorade sauvage

Ingrédients:
Une dorade sauvage de 1.2 kg avec ses écailles
Des poivrons rôtis
Huile d’olive
Coriandre fraiche
Fleur de sel et poivre moulu

Préchauffez le four à 180 degrés.
Ne faites pas retirer les écailles du poisson par votre poissonnier.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, posez votre poisson dessus avec une bonne poignée de gros sel sous et sur le poisson. Enfournez  15-20 minutes.
Retirez délicatement la peau du poisson afin de ne pas mettre d’écailles dans le plat !
Faites une crème de poivrons en mixant des poivrons rôtis avec un peu d’huile et d’eau.
Salez, poivrez, mettez un filet d’huile d’olive et de la coriandre fraiche.

 

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