Ingrédients
- Un filet de merlu (ou de cabillaud)
- 5 asperges
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Couper les asperges en tronçons. Faites bouillir un tiers des queues une dizaine de minutes puis mixez-les en crème avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Faites cuire le poisson à la vapeur quelques minutes. Cela peut être très rapide, 2 ou 3 minutes. La durée de la cuisson dépend de l’épaisseur du poisson.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir le reste d’asperges 2 ou 3 min. avec du bon sel.
Disposez le poisson sur une assiette, nappez avec la crème d’asperges et dressez les asperges sautées. Poivrez et dégustez!