Ingredienti
- 3 porri (parte bianca)
- 1 peperone rosso
- 7-10 semi di coriandolo
- 2 baccelli di cardamomo
- Olio d’oliva
- Fleur de sel
- Pepe macinato
Procedimento
Pelate il peperone al meglio con un pelapatate e tagliatelo a fette lunghe.
Mettetelo a bollire insieme ai semi di coriandolo e ai baccelli schiacciati aggiungendo appena un po’ di sale. Lasciate bollire una quindicina di minuti poi scolate tenendo un po’ d’acqua di questa cottura e i semi.
Lavate e tagliate l’estremità bianca dei porri (fate brodo con la parte verde e altre verdure come zucchine, cipolla, sedano e perché no un pezzo di pollo o carne).
Fate riscaldare olio d’oliva in una padella e aggiungete i porri. Salate e dopo 3-4 minuti, per umidire i porri, aggiungete un po’ dell’a acqua di cottura dei peperoni. Lasciate cuocere 10 minuti circa, aggiungete i semi.
Servite caldo o a temperatura ambiente. All’ultimo, aggiungete un po’ d’olio d’oliva e il pepe macinato.